Traduzione del testo da PHYS.ORG

George Brooks ha cercato di rimodellare il pensiero sul lattato da oltre 40 anni; in laboratorio, in clinica e sull'allenamento; e, a quanto pare, le persone lo stanno ascoltando. Il lattato, evidentemente, non è un veleno, è l'antidoto.

In un recente articolo sulla rivista Cell Metabolism, Brooks, professore di biologia integrativa all'Università della California, Berkeley, passa in rassegna la storia dell'incomprensione del lattato, spesso chiamato acido lattico, una piccola molecola che svolge un ruolo importante nel metabolismo. Tipicamente etichettato come prodotto "di scarto" prodotto dai muscoli perché il lattato sale ad alti livelli nel sangue durante l'esercizio fisico intenso, i preparatori atletici e gli atleti pensano che il lattato sia la causa dell'affaticamento muscolare, del calo delle prestazioni e del dolore.

A partire dagli anni '70, tuttavia, Brooks, i suoi studenti, furono i primi a dimostrare che il lattato non era una molecola di scarto. Era un combustibile prodotto dalle cellule muscolari per tutto il tempo e spesso la fonte di energia preferita nel corpo: il cervello e il cuore funzionavano in modo più efficiente e più forte quando alimentato dal lattato che dal glucosio.

”È un errore storico", ha detto Brooks. "Si pensava che il lattato sia prodotto nei muscoli quando non c'è abbastanza ossigeno, si è pensato che fosse un agente affaticante, un prodotto metabolico di scarto, un veleno metabolico, ma il classico errore è stato notare che quando una cellula era sotto stress c'era un’elevata quantità di lattato, si è quindi concluso che il lattato fosse la causa scatenante. L'interpretazione corretta è che la produzione di lattato è una risposta immediata per compensare lo stress metabolico. E’ il modo in cui le cellule combattono i deficit del metabolismo. "

A poco a poco, i fisiologi, i nutrizionisti, i medici e gli esperti di medicina sportiva cominciano a rendersi conto che gli alti livelli di lattato nel sangue durante la malattia o dopo l'infortunio, come un trauma cranico grave, non sono un problema da eliminare, ma, al contrario, parte fondamentale del processo di riparazione del corpo che deve essere sostenuto.

"Dopo l'infortunio, l'adrenalina attiverà il sistema nervoso simpatico e questo darà origine alla produzione di lattato", ha detto Brooks. "È come spingere l’acceleratore della macchina prima di una gara.”

Senza questo carburante aggiunto, il corpo non avrebbe abbastanza energia per riparare se stesso, e Brooks dice che gli studi suggeriscono che l'integrazione di lattato durante la malattia o dopo l'infortunio potrebbe accelerare il recupero. Nel corso di decenni di ricerca, Brooks ha scoperto che ci sono almeno tre usi principali del lattato nel corpo: è una la più importante fonte di approvvigionamento energetico, è il materiale principale per sostenere il livello di zucchero nel sangue ed è un potente segnale per l'adattamento metabolico allo stress .

"La ragione per cui ho scritto la review è che i professionisti in tutte queste discipline diverse stanno vedendo diversi effetti del lattato, e sto cercando di creare un filo comune", ha detto Brooks. "Le formulazioni di lattato sono state usate per decenni per alimentare gli atleti durante gli sforzi prolungati, sono state ampiamente utilizzate per la rianimazione dopo l'infortunio e per trattare l’acidosi. Ora, negli esperimenti e nelle prove cliniche, viene utilizzato il lattato per controllare il livello di zucchero nel sangue dopo l'infortunio con lesione cerebrale, per trattare l'infiammazione e il gonfiore, per la rianimazione nella pancreatite, l'epatite e l'infezione dengue, per alimentare il cuore dopo l'infarto miocardico e per gestire la sepsi. "

La ricerca di Brooks ha già avvantaggiato gli atleti di resistenza. Nel 1989, ha lavorato con un'azienda sportiva per creare una bevanda energetica chiamata Cytomax che include un polimero lattato che può dare agli atleti un impulso di extra energia durante la competizione. Una combinazione di lattato, glucosio e fruttosio, sfrutta i diversi modi in cui il corpo utilizza il carburante: il lattato può entrare nel sangue due volte più velocemente del glucosio in appena 15 minuti rispetto ai 30 minuti dopo aver bevuto. La maggior parte delle bevande sportive contiene solo glucosio e fruttosio.

Shuttle del lattato

Brooks è un fisiologo che si è concentrato sull'esercizio e la nutrizione da quando è entrato a far parte della facoltà di Berkeley nel 1971. Ha scoperto che le normali cellule muscolari producono lattato tutto il tempo e coniato il termine “shuttle del lattato" per des